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凉拌香菜花生米:独特香味,爱的人爱得不得了

2018-06-05 15:28:24来源:

芫荽,《说文解字》里说“荽”是香口的意思,在民间称谓中,芫荽即是香菜,是南北方对此种植物的不同叫法,平时生活中亦常见,是最为熟悉不过的提味蔬菜。叶子细小而鲜嫩,茎干纤细,味道馥郁浓香,一道汤品出锅前加几棵香菜,热气能将香菜内里的挥发性香味激发出来,诱人食欲。传统养生认为香菜性温味辛,能健胃消食、祛风解毒,《本草纲目》称它为“内通心脾、外达四肢”,甚至古人还认为香菜能通心窍,能祛除体内一切不正之气,散风寒,因此对初期的发热头痛有很好的防治作用。 香菜营养丰富,油绿的细叶有巨大的能量,含丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等,除了做提香食材,还可以剁碎与肉末一起做成肉丸或当饺子包子的内馅。不过,大概很少人能想到香菜还能做糕点,香菜晒干磨成粉,与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼,这极具味觉创意的糕点其实并不是创新,而是广东中山一带传统的点心。漂亮的芫荽饼,根据养生的说法,能利五脏、补筋脉、调食下气,所以,还有什么比它更合适作为餐后甜品的呢?(百度整理)

【凉拌香菜花生米】

食材:香菜、盐渍花生、干红椒、大蒜仔;

步骤:

1、香菜去根须,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份备用;2、袋装盐焗花生,取少量放入保鲜袋,用刀背拍碎;

3、大蒜仔切碎末;干红椒剪成小段;

4、蒜末、香菜、花生碎混合,加入盐、生抽、白糖,汤勺里加一勺植物油,放入干红椒,在炉灶上加热至干红椒刚刚滋滋作响,关火,将现做的辣椒油浇在香菜上,将所有食材搅拌均匀,入味半小时左右,即可食用。

香菜,据说爱的人爱得不得了;

不喜的人,闻到它的味道,都要躲得远远的。

很简单的一道凉拌菜,那一勺现制辣椒油,提味不少。

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